يسرنا اليوم في مجلة عالم المرأة أن نقدم لك سيدتي أكثر من طريقة لعمل المخاصي، وكلها طرق مجربة ومضمونة بشرط الالتزام بطريقة تنفيذها المذكورة بدون تعديل وان شاء الله تنال إعجابك وإعجاب جميع أفراد أسرتك أو ضيوفك.

طريقة عمل طاجن المخاصي

أولاً: المقادير والمكونات.

1/2 كيلو جرام مخاصي

1/4 كيلو جرام بصل

صلصة طماطم

فلفل ألوان

ثوم

روزماري

ليمون

شطة

كمون

فلفل

ملح

ثانياً: طريقة الإعداد والتحضير.

1- يجب أن تقومي أولاً سيدتي بتقطيع المخاصي من المنتصف وتقشيرها بشرط التخلص من الجلد مع المحافظة على ما في داخل المخاصي.

2- كل قطعة من المخاصي قومي بتقطيعها إلى 3 قطع متساوية.

3- جهزي مقلاة بها القليل من الزيت وأضيفي لها قطع المخاصي الصغيرة مع الروزماري والشطة والكمون والثوم مع التحريك والتقليب الجيد المستمر.

4- الآن قومي بإضافة البصل والفلفل المفروم إلى المقلاة، ثم أضيفي صلصة الطماطم والخل وعصير الليمون والملح إلى المقلاة مع المخاصي.

5- استمري في تقليب المخاصي في المقلاة بصورة مستمرة.

6- ضعي المقادير والمكونات في الطاجن وأدخليه في الفرن لمدة 5 دقائق بعد إدخاله في وعاء حراري ثم أخرجيه ويقدم ساخناً بألف صحة وهنا.

طريقة عمل المخاصي بالفلفل الحار

أولاً: المقادير والمكونات.

كيلو جرام من المخاصي

بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح

1/2 كوب طحينة

2 ملعقة فلفل حار

فصين ثوم مفرومين

فلفل وملح وكمون

ثانياً: طريقة الإعداد والتحضير.

1- قومي بتقطيع المخاصي من المنتصف إلى قطعتين، ثم تخلصي من الجلد الخارجي للمخاصي مستخدمة يديك في شدها والتخلص منها.

2- كل قطعة من النصفين قومي بتقطيعها إلى نصفين آخرين بحيث يتم تقسيم كل خصية إلى 4 أقسام.

3- اغسلي المخاصي جيداً ثم قومي بوضعها في مقلاة كبيرة على النار وبها قليل من الزيت.

4- عندما يسخن الزيت قومي بإضافة المخاصي وأضيفي البصلة المقطعة إلى شرائح إلى المقلاة.

5- الآن قومي بإضافة الملح والكمون والفلفل والفلفل الحار إلى المقلاة وأضيفي الثوم المفروم.

6- في وعاء مناسب قومي بإضافة الطحينة إلى 3 أضعاف كميتها من الماء ثم أضيفيها إلى مقلاة المخاصي مع التحريك الجيد المستمر.

7- اتركي الخليط و المزيج على النار لمدة تتراوح ما بين 5 : 6 دقائق ومن ثم تقدم المخاصي بالفلفل الأحمر بألف صحة وهنا.

طريقة عمل المخاصي مع القلب والكلاوي والكبدة

أولاً: المقادير والمكونات.

1/4 كيلو جرام مخاصي بقري

1/4 كيلو قلب بقري

1/4 كيلو كبد بقري

1/4 كيلو كلاوي بقري

2 بصلة كبيرة الحجم

5 فصوص ثوم مفروم

حبتان كبش قرنفل

عصير ليمونة

حبة هيل

حبة فلفل رومي أخضر

زيت نباتي

فلفل اسود وملح

جوزة الطبيب

مستكة

1/2 ملعقة كمون

ثانياً: طريقة الإعداد والتحضير.

هذه الوصفة تحتاج 20 دقيقة مدة تحضير و 70 دقيقة مدة طهي وهي وصفة مقلية وكافية لإطعام 4 أشخاص، لذا فقد وجب التنويه.

1- قومي أولاً سيدتي بتقطيع كل من المخاصي والكبد والكلاوي والقلب في صورة شرائح وافرم الفلفل الأخضر الرومي والبصل على هيئة شرائح أيضاً.

2- استخدم الهاون لسحق وطحن جميع أنواع التوابل الموضحة بالمقادير والمكونات.

3- ضعي كل بند من الكبد والكلاوي والمخاصي والقلب في وعاء منفصل وتبليه بالتوابل والثوم والملح والفلفل الاأسود وعصير الليمون ثم بعد الانتهاء قومي بإدخال هذه المواد إلى الثلاجة (البراد) مدة 30 دقيقة.

4- بعد انتهاء المدة أخرجي المكونات من الثلاجة واحضري مقلاة على النار وبها زيت وضعي بها الكلاوي والقلب أولاً لأنهما يحتاجان لمزيد من الوقت للطهي.

5- بعد مرور 10 دقائق قومي بإضافة المخاصي والكبد مع التقليب الجيد المستمر على نار درجة حرارتها مرتفعه حتى يتغير لون الكبد.

6- الآن قومي بإضافة البصل والفلفل الرومي في المقلاة مع خفض درجة حرارة النار.

7- اتركي الخليط على النار لمدة 5 : 10 دقائق حتى تنضج المكونات مع التقليب المستمر وتقدم بألف صحة وهنا.

الآن وقد انتهينا من تقديم 3 وصفات مختلفة عن طريقة عمل المخاصي، فأي طريقة تفضلين وهل لديك أس استفسار أو تعليق أو طلب أو مشكلة؟ استخدمي مربع التعليقات بالأسفل وسنقوم بالرد عليك بأقرب وقت ممكن وسيصل الرد على بريدك الالكتروني الذي ستدخلينه بالتعليقات وطبعاً كل ذلك في سرية تامة.

مقالات ذات صلة:
جاءنا استفسار من أخت غالية على المجل تسأل عن طريقة عمل دجاج تكا في المنزل،
من بين أطعمة الشارع، تعتبر الشاورما اليوم من أشهر الأطعمة وأكثرها شهرة وشعبية وذلك لطعمها
السمبوسة هي أكلة شهية ولذيذة وخفيفة، مناسبة جداً ومرتبطة بشهر رمضان الكريم لكنها أصبحت أكلة