طريقة عمل الكنافة بأكثر من طريقة سهلة وسريعة

طريقه-عمل-الكنافه

الكنافه هي من أشهر الحلويات العربية وأكثرها انتشاراً في العالم العربي، وإن كانت مرتبطة بشكل كبير بشهر رمضان إلا أن كثير من السيدات يفضلن عملها في جميع أوقات العام. لذا نقدم اليوم في مجلة عالم المراة طريقة عمل الكنافه في المنزل مثل المحلات المشهورة من دون الحاجة لإنفاق الكثير من المال وتناول طعام غير موثوق به وغير مضمون.

طريقة عمل الكنافة بالمكسرات

أولاً: المقادير:

¼ كيلوجرام كنافه تقريباً

¼ كيلو من المكسرات المرغوب بها في الحشوة

½ كوب من سكر البودرة

ثمن كيلو من السمن العربي

ثانياً: مقادير الشربات:

2 كوب من السكر

1 كوب من الماء

عصير ليمونة واحدة

النكهة المرغوب بها مثل الليمون أو البرتقال أو القرفة أو الفانيليا حسب الرغبة

ضعي الشراب حسب الرغبة في الحلاوة

ثالثاً: طريقة عمل الكنافة بالمكسرات:

1- أول ما يجب أن تقومي به هو أن تقومي بتفكيك الكنافه ومن ثم فرك السكر البودرة معها وفركها جيداً.

2- بعد ذلك قومي بإضافة السمن وافركي جيداً.

3- في الصينية المدهونة والمعدة لعمل الكنافة قومي بعمل طبقة من نصف المقدار واكبسيها جيداً.

4- الآن قومي بوضع الحشو التي تم اختيارها مثل جوز الهند والمكسرات والزبيب والسوداني.

5- بعد ذلك قومي بوضع النصف الآخر من مقدار الكنافة واكبسيها بصورة جيدة.

6- ضعي القليل من السمن علي وجه الكنافة الأخير وأدخليها الفرن حتى تحصلي علي اللون والسواء المطلوبين.

7- في هذا الوقت تكوني قد قمتي بإعداد الشربات ليكون بارداً عندما تسقي به الكنافه الساخنة عند خروجها من الفرن.

8- تترك الكنافه قليلاً لتهدأ قبل أن يتم تقطيعها ويمكن تزويد المقادير حسب الرغبة والعدد وبألف صحة وهنا.

طريقة عمل الكنافة النابلسية بالقشدة أو الجبن

أولاً: المقادير:

حوالي ½ كيلو من الكنافة الناعمة والرفيعة

قشدة أو جبن نابلسي أو حلوم منقوع بالماء بحيث يختفي طعم الملح

مقدار 1 كوب من السكر

½ كوب من الماء

عصير ½ ليمونة

المنكهات المرغوب باستخدامها حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة من السكر

الملون الخاص الذي يستخدم لعمل الكنافة النابلسية (حسب الرغبة)

ثانياً: طريقة عمل الكنافة النابلسية:

1- كما في طريقة عمل الكنافة بالمكسرات يجب أولاً أن تقومي بتفتيت الكنافة ويفضل هنا استخدام الكبة أو المقص لتكون ناعمة للغاية. ويمكن أيضاً تجميد الكنافة أولاً لتصبح سهلة في التفتيت بالطريقة المطلوبة.

2- بعد ذلك قومي بإضافة الزبد والسكر والسمن السايح الملون وممكن أن يتم تذويبها في الزبد قليلاً بحيث لا يكون اللون زائد عن الحاجة وافركي بيديكي لتتسرب بعضها.

3- احضري صينية مدهونة وافردي نصف المقدار كما كان الوضع في الطريقة السابقة واضغطي جيداً.

4- افردي الآن القشدة أو الجبن المصفي من الملح والمغسول جيداً والمصفي من الماء والطريقة واحدة في عملها بالقشدة أو الجبن لكن يختلف الوضع قليلاً في طريقة عمل الكنافة بالجبن بحيث يتم إحضار ورق مطبخ أو فوطة ويتم الضغط جيداً علي الجبن حتى يصفي ماؤه قبل وبعد أن يبشر.

5- في الطريقتين قومي بوضع الطبقة الثانية من الكنافه وافرديها برفق وإذا كانت الحشوة جبن يجب الضغط بصورة أفضل لكن لا يتم الضغط بهذه الطريقة في حالة استخدام القشدة مع إمكانية استخدام الجبن والقشدة في الطريقة نفسها.

6- أدخلي الكنافة في الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج ويصبح لونها اللون الأحمر المطلوب ومن ثم تخرج وتسقي بالشراب الثقيل بحيث يكون دافئ فقط وبألف هنا وشفا.

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

إلى الأعلى